Définition

Aujourd’hui, la grande diversité de machines à café disponibles permettent de ravir tout amateur de café, qu’il recherche un expresso italien corsé ou un café filtre léger. Cependant, ces différents types de systèmes disponibles rendent parfois le choix difficile.

Comment choisir ?

Type de machine

Selon votre préférence en matière de café, il conviendra de choisir une machine appropriée. Les modèles les plus basiques restent les machines à café filtre, où l’eau s’écoule au travers du café simplement par l’effet de la gravité. Ces modèles très populaires conviennent à la plupart des personnes aimant des cafés légers ou peu corsés. Les amateurs d’expressos auront un choix de machines bien plus important.

Le haut de gamme reste occupé par les machines à percolateur.

Celles-ci se rapprochent le plus possible des machines professionnelles mais ne sont pas très pratiques pour ceux qui veulent se servir un café rapidement.

Les machines à dosette ont révolutionné le secteur en proposant un grand choix de dosages d’expresso possible, voir même de boissons différentes, contenues dans une capsule à charger simplement dans votre machine. Attention cependant, certaines machines à dosettes souples fonctionnement avec des pressions basses et produisent un café se rapprochant plus d’un café filtre que d’un expresso. Elles ont cependant l’avantage de pouvoir servir d’autres types de boissons comme des thés ou des chocolats chauds.

Les machines à capsules ou dosettes rigides servent pour leur part de vrais expressos de bonne qualité et offrent l’avantage de pouvoir stocker facilement leurs dosettes avec plusieurs gouts et dosages différents.

Pression

La pression est un élément primordial à la préparation d’un bon expresso. Une eau traversant le café à une pression de 10 bars est nécessaire à la préparation d’un expresso dans les règles de l’art. Cependant, la pression utile dépend de la compacité du mélange et il faudra donc une pompe dotée d’une certaine puissance afin de s’adapter à tout type de préparation, d’autant plus qu’une pression plus importante n’a que peu d’effet sur le gout de l’expression.

Pression et puissance de la pompe n’ont que peu de rapport, mais la pression étant le seul paramètre communiqué par les constructeurs, c’est la seule donnée exploitable. On considère qu’une pression de 15 bars est normalement capable de s’adapter à tout type de préparation.

Les machines à dosettes rigides fonctionnent parfois avec des pressions plus élevées, ce qui n’a pas d’incidence sur le gout de votre expresso mais leur permet de fournir une pression suffisante quel que soit le dosage de la dosette.

Nombre de tasses

Les cafetières à filtre sont capables de préparer un grand nombre de tasses rapidement. Celles-ci sont particulièrement adaptées pour une famille ou un groupe de personnes consommant une quantité importante de café. De plus, le café préparé peut se conserver quelques temps et être maintenu en température ou même réchauffé directement par la machine.

Quelle machine à café pour quelle utilisation ?

Aujourd’hui, il est clair que les machines à dosettes sont les plus polyvalentes du marché. Selon votre préférence de type de café ou d’autres boissons, pensez à vérifier que le type de dosette qui a retenu votre attention proposera les types de boissons que vous souhaitez. Pensez également à vérifier le réseau de distribution des dosettes, certaines étant plus difficiles à trouver que d’autres.

Si vous souhaitez une machine servant des expressos, vérifiez la pression produite par la machine, celle-ci doit être supérieure à 10 bars.

Les amateurs d’expresso quant à eux pourront se tourner vers des machines à percolateur. Ces machines haut de gamme peuvent proposer des fonctions particulièrement avancées, comme des moulins à café intégrés ou des buses à cappuccino.

Enfin, si pour vous un café est simplement un café, les machines à filtres rempliront parfaitement leur rôle. Elles ont l’avantage d’être peu couteuses à l’achat, et le café moulu qu’elles utilisent est également bien moins couteux que les dosettes.