En fonction de l’aménagement de votre cuisine et votre installation, pour préparer des plats chauds il vous faut soit une plaque de cuisson et un four séparés, soit une cuisinière qui rassemble les deux appareils en un seul bloc. Il existe pour cela plusieurs types de cuisinières qu’il faut choisir selon différents critères.

Les différents types de cuisinières

Les cuisinières à gaz

Les cuisinières à gaz seront les meilleurs rapports qualité / prix si vous disposez d’une arrivée de gaz dans votre appartement ou si vous passez par du gaz butane. Ces cuisinières sont les moins chères sur le marché des cuisinières et proposent une qualité de cuisson parfaite car vous pouvez gérer la chaleur de chaque bruleur instantanément, ce qui n’est pas le cas avec les cuisinières électriques. La cuisson avec une cuisinière à gaz est donc plus homogène.

Certaines cuisinières, plus chères, seront quant à elles équipées d’un thermocouple sur chaque bruleur, ce qui apportera une sécurité supplémentaire car, avec ce thermocouple, si la flamme s’éteint, alors le thermocouple constatera qu’il n’y a plus de chaleur et coupera donc le gaz.

Concernant le four, vous pouvez choisir une cuisinière qui sera équipée d ‘un grill ou pas. Ce grill peut être soit à gaz soit électrique mais la cuisson traditionnelle du four par convection naturelle reste à gaz. Si le grill est électrique, assurez-vous de posséder une installation électrique de 10 à 20 ampères à proximité pour le branchement. Enfin, vous pourrez choisir une cuisinière dont le four est équipé d’un petit ventilateur qui produit de la chaleur tournante, ce qui assure une meilleure qualité de cuisson.

Les cuisinières mixtes

Les cuisinières mixtes proposent un mélange entre le gaz et l’électrique. La plupart des cuisinières mixtes ont 3 bruleurs gaz et un électrique puis un four électrique. Il vous faut pour cela une arrivée de gaz et une installation électrique de 32 ampères. Une cuisinière mixte sera plus chère qu’une cuisinière gaz à l’achat et vous coûtera plus chère également en terme de consommation d’énergie. Une cuisinière mixte n’est réellement utile que si vous voulez vous assurer de pouvoir cuisiner si, par hasard, vous avez une coupure de gaz ou d’électricité.

Les cuisinières vitrocéramiques

Les cuisinières vitrocéramiques sont de plus en plus populaires notamment dans les grandes agglomérations et les immeubles modernes ou rénovés qui ne proposent plus de gaz. De ce fait, il est pratique de se procurer une cuisinière vitrocéramique qui est une cuisinière électrique mais dont le revêtement est en verre solide. Cela apporte plusieurs avantages en terme de cuisson et d’entretien. Tout d’abord, des bruleurs radiants en vitrocéramique chauffent plus vite que des bruleurs classiques en fonte. D’autre part, les plaques d’une cuisinière vitrocéramique peuvent proposer un ou deux bruleurs halogènes qui chauffent très vite voir presque instantanément comme pour saisir une viande par exemple. Toutefois, la cuisson avec une plaque vitrocéramique n’est pas aussi bonne et homogène qu’avec une plaque à induction.

Enfin, concernant l’entretien de la plaque, c’est évidemment plus pratique car au lieu de devoir gratter les plaques en fonte pour les nettoyer et donc les détériorer, il vous suffira ici de passer un coup de chiffon microfibre avec un produit spécial vitrocéramique. Concernant la partie four, les cuisinières vitrocéramiques proposent de bons fours, non pas que les fours des cuisinières à gaz ou mixtes ne sont pas bons mais parce que les fabricants misent désormais sur les fours des cuisinières plus chères comme celles-ci ou à induction. Les fours seront donc des fours électriques classiques avec ou sans chaleur tournante et certaines cuisinières plus chères encore vous proposeront parfois des fours avec tout un système électronique et de cuissons automatiques et plus d’accessoires.

Les cuisinières à induction

Les cuisinières à induction vont proposer la meilleure cuisson sur tous les points mais sont les plus chères du marché. En effet, ces cuisinières sont équipées d’une plaque à induction sur le dessus et d’un four performant. La plaque à induction va en quelques sortes vous proposer de cuisinier aussi bien qu’avec une plaque à gaz voir mieux et vous apporter une sécurité renforcée.

Une plaque à induction c’est simple : des bobines magnétiques sont placées sous la plaque vitrocéramique et vont s’activer au contact d’une casserole ou d’une poêle avec un revêtement en inox ou en fonte. C’est la casserole ou la poêle qui vont chauffer la plaque, pas l’inverse, ce qui veut dire que, si vous posez par mégarde votre main sur la plaque, alors vous ne serez pas brulé mais juste surpris ou dissuadé. D’autre part, toujours dans la sécurité, vous pouvez activer tous les bruleurs, les mettre à leur puissance maximale et poser vos mains ou un sac ou tout autre objet dessus non magnétique, rien ne se passera. Il faut un contact avec de l’inox ou de la fonte et d’un diamètre de plus de 3 cm pour que ça chauffe.

Concernant la qualité de cuisson, l’induction va cuisiner mieux que le gaz car, comme celui-ci, l’induction permet de monter et descendre en température instantanément mais, mieux que le gaz, l’induction chauffe la partie intégrale de la casserole ou de la poêle alors que le gaz une couronne uniquement.

Sur la partie four, une cuisinière à induction va être équipée d’un four électrique complet comme un four encastrable classique avec de la chaleur tournante, plein d’accessoires pour réussir tous les plats souhaités et surtout une porte froide, c’est-à-dire, une porte dont la température maximum sera de 65 à 70 °C même si le four chauffe à plus de 250°C car il va y avoir 5 couches de verre. Enfin, le four de la cuisinière à induction sera équipé d’un système autonettoyant à pyrolyse, c’est-à-dire que le four va monter à 500 °C afin de faire tout fondre à l’intérieur pour ensuite n’avoir qu’à balayer la poussière à la fin du cycle et lorsque la porte sera débloquée car celle-ci se bloque durant ce cycle de nettoyage par sécurité. Le nettoyage à pyrolyse est une fonction du four que vous pouvez activer ou non, c’est vous qui choisissez mais si vous cuisinez beaucoup au four alors un cycle de pyrolyse sera pratique tous les deux mois.

Quelle cuisinière pour quelle utilisation?

Si vous cuisinez beaucoup et possédez une arrivée de gaz chez vous alors n’hésitez pas et prenez une cuisinière à gaz avec un four à chaleur tournante. Si toutefois vous cuisinez beaucoup et avez un gros budget, alors procurez-vous une cuisinière à induction c’est ce qu’il y a de mieux et consomme moins qu’une cuisinière mixte ou électrique. Enfin, si vous ne cuisinez que trop peu et qu’une cuisinière n’est pour vous qu’occasionnel, alors une simple petite cuisinière électrique ou vitrocéramique vous conviendra.